10# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ HOA ĐẬU BIẾC MACCHIATO/HẠT CHIA (TRÀ THỦY CHUNG)

Đăng bởi Trà Lộc Phát vào lúc 15/12/2021

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ HOA ĐẬU BIẾC

MACCHIATO/HẠT CHIA

HƯỚNG DẪN CÁCH PHA CHẾ TRÀ HOA ĐẬU BIẾC

MACCHIATO/HẠT CHIA

****TRÀ HOA ĐẬU BIẾC MACCHIATO:

Bước 1: 50g trà hoa đậu biếc vào túi vải lọc trà + 5-6 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp. Ủ trà 20 phút, sau khi lọc bỏ bã trà thêm 2.5ml muối ăn.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp bao gồm:

300 ml sữa tươi không đường

80 ml Topping Base

200 ml kem béo Rich’s

20 ml bột Frappe

30ml bột muối biển tạo màng vị Vani

60ml bột béo B’one

3-5ml muối ăn

Sử dụng máy đánh kem ở mức số 3 (nhẹ) khoảng 2 phút đánh thêm mức số 5 (mạnh) từ 3-4 phút, đánh đến khi hỗn hợp trở nên bông và hơi cứng thì dừng lại. Đổ hỗn hợp lên bề mặt đồ uống. Vậy là bạn đã hoàn thành lớp màng sữa vị muối biển thơm ngon, béo ngậy rồi.

Bước 3: Pha chế ly 500ml

110ml nước cốt hoa đậu biếc = 1k

3ml nước cốt tắc (1 trái ) =200đ

20ml nước đường =300đ

20ml mứt dâu tằm hoặc siro vải hoặc mứt việt quốc (có thể không có nếu giá bán thấp ) =1.7k

Khuấy đều, sau đó cho hỗn hợp + vài viên đá bi vào lắc đều => Cho phần nước ra ly, cho thêm đá gần đầy >>> Thêm macchiato vào là hoàn thành.

****TRÀ HOA ĐẬU BIẾC HẠT CHIA:

Bước 2: Ngâm hạt chia: Cho 10g hạt chia với 200ml nước sôi chờ khoảng 5 phút cho hạt chia nở đều là được.

Bước 3: Pha chế ly 500ml:

110ml nước cốt hoa đậu biếc = 1k

3ml nước cốt tắc (1 trái ) =200đ

20ml nước đường =300đ

20ml mứt dâu tằm hoặc siro vải hoặc mứt việt quốc (có thể không có nếu giá bán thấp ) =1.7k

Khuấy đều, sau đó cho hỗn hợp + vài viên đá bi vào lắc đều =>Cho phần nước ra ly, cho thêm đá gần đầy >>> Thêm 20ml hạt chia vào là hoàn thành.

*** Pha chế ly 700ml : Lấy 120ml nước cốt hoa đậu biếc(1k) + 5ml nước cốt tắc( 200đ) + 25ml nước đường(600đ)+ 25ml sinh tố dâu tằm (2.1k)

>>> Giá cost: - 3.2k (trà đậu biếc) + 2k( Macchiato)+ ly , dao rạch(1.5k) =6.7k/ly 500ml

- 3.2k ( trà đậu biếc) + 1.4k hạt chia + Ly, ống hút (1.5k) = 6k/Ly 500ml

>>> Giá cost: - 3.9k (trà đậu biếc) + 2k( Macchiato) ly, dao rạch(1.5k) =6.5k/ly 700ml

Khi mới pha trà hoa đậu biếc sẽ có màu xanh đậm thiên thanh muốn Trà Hoa Đậu Biếc chuyển sang màu tím để đúng nghĩa với tên gọi TRÀ CHUNG THỦY (trà hoa đậu biếc) thêm nước tắc hoặc chanh sẽ giúp đổi màu.