NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ SỮA NƯỚNG
- Trà Olong Lộc Phát hoặc Lục trà Lộc Phát hoặc Trà đen Lộc Phát
- Đường đen Hàn Quốc hoặc đường nâu Lộc Phát
- Bột béo B'One hoặc bột béo Kievit
CÁCH PHA CHẾ TRÀ SỮA NƯỚNG
Bước 1:
-Cách 1: Dùng cốt trà sữa truyền thống
Cho 70g trà đen Lộc Phát + 30g lục trà Lài Lộc Phát (hoặc 100g Trà Đen Lộc Phát ) vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi, ủ trà 20 phút. Sau khi Ủ trà 20 phút, lấy túi vải lọc trà ra vắt khô, ta được cốt trà(15k)
Cho 400g bột béo B’One hoặc ( 450g bột béo Kievit )(24k) vào cốt trà, dùng que đánh trứng đánh tan >> Sau đó cho 2.5ml muối ăn + 300g sữa đặc La rosee (11k) vào đánh tan 1 lần nữa.
Thêm 0,7kg đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất pha chế cho trà sữa ra các chai nhựa để vào ngăn mát >= 8 tiếng để trà sữa ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát
Giá cost: 50k/20 ly 500ml >> 2.5k/ly 500ml
-Cách 2: Dùng cốt trà sữa Olong
Cho 40g trà Olong Lộc Phát + 20g trà đen vào túi vải lọc trà. Nấu 2.5 lít nước cho vào bình ủ, cho túi vải vào ủ 20 phút rồi nhấc túi trà ra (18k).
Cho 500g Bột béo B'One hoặc ( 560g bột béo Kievit ) (30k) + 220g sữa đặc La Rosee (7.2k) + 2.5ml muối ăn
Cho 0.7 kg đá bi vào và Khuấy đều hỗn hợp, cho vào chai ướp lạnh >=8 tiếng.
Giá cost: 55,2k/20 ly 500ml >> 2.7k/ly 500ml
Bước 2: Pha chế ly 500ml : Lấy 150ml nước cốt trà sữa + Dùng 15-20ml siro đường đen (10ml siro đường đen khuấy đều vào ly trà sữa) 5ml siro đường đen còn lại trang trí quanh thành ly. Đổ đá đầy ly sau đó đổ cốt trà sữa vào cho thêm 1 vá trân châu hoàng kim. Cho tiếp 10g đường nâu Hàn Quốc lên bề mặt. Dùng dụng cụ khò cho đường trên bề mặt hơi chảy tan và sôi nhẹ có mùi thơm là dừng khoảng 5s-10s.
Giá cost:
Cốt trà sữa (2.7k)+ Siro (2k) + đường Hàn Quốc (700đ) + Trân châu hoàng kim (1.5k)+ Ly muỗng ống hút (1.5k)= 8.4k/ly 500ml
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
- Muỗng khuấy inox chuyên dùng pha chế
- Thảm bar
- Cân định lượng
- Ca đong nhựa
- Cây đánh trứng inox
- Bình ủ trà
- Túi vải lọc trà
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Trà Lộc Phát
[F]: https://www.facebook.com/tralocphat.vn
[Z]: 0938.664.557 (zalo)
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn
