25# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA CHEESE CAKE

NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ TRÀ SỮA CHEESE CAKE

• Trà Đen Lộc Phát
• Lục trà Lài Lộc Phát
• Đường cát Hoặc Nước đường Hàn Quốc
• Muối
• Nước sôi

• Bột béo B'One hoặc bột béo Kievit
• Kem béo thực vật Rich's
• Sữa Đặc
• Bột phô mai pha chế
• Kem tươi thực vật Topping Gold

CÁCH PHA CHẾ TRÀ SỮA CHEESE CAKE

Lớp Cheese Cake vàng óng, đặc sánh béo ngậy hòa quyện cùng hương vị trà sữa thơm ngon đặc trưng là sự kết hợp tuyệt vời không thể chối từ.

Cách làm:

Bước 1: Cho 100gr Trà Đen Lộc Phát hoặc (70gr trà đen Lộc Phát + 30gr lục trà) vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi, ủ trà phút 20 phút. Sau khi Ủ trà 20 phút, lấy túi vải lọc trà ra vắt khô, ta được cốt trà

Bước 2: Cho 400g bột béo B'One hoặc ( 450g bột béo Kievit ) vào cốt trà, dùng que đánh trứng  đánh tan >>Sau đó cho 2.5ml muối ăn + 300 g sữa đặc Larosee vào đánh tan 1 lần nữa.

Bước 3: Thêm 0,7kg đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất pha chế cho trà sữa ra các chai nhựa để vào ngăn mát >= 8 tiếng để trà sữa ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.

Bước 4:  Làm Cheese cake

Cho 120ml bột phô mai pha chế +100ml nước sôi vào cối dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó cho thêm 200-240ml Topping Gold. Trộn và đánh đều sau đó đưa vào máy Everbest đánh cho bông và sánh số lớn nhất 1 phút.

Bước 5: Decor ly 500ml

Cho 150ml nước cốt trà sữa + 20ml nước đường Hàn Quốc khuấy đều hỗn hợp.

Cách 1: Lấy 1 ly 500ml múc 1 muỗng khoảng 20g Cheese cake phết quanh ly. Sau đó đổ trà sữa đã có đường vào ly. Đổ đá đầy ly cho thêm topping 3Q ngọc trai vào là bạn đã hoàn thành.

Cách 2: Lấy 1 ly 500ml múc 1 muỗng khoảng 20g cheese cake phết quanh ly. Sau đó đổ trà sữa đã có đường vào ly. Đổ đá gần đầy ly cách miệng ly 2cm cho Macchiato lên gần đầy ly là bạn đã hoàn thành.

Giá cost

Trà sữa truyền thống: 2.5k

Cheese cake: 3.5k

Macchiato: 3.5k

Ly dao rạch, túi đựng ly: 1.5k

Tổng: 11k/ly

Chúc anh/chị thực hiện thành công.

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

1. Muỗng khuấy inox chuyên dùng pha chế
2. Thảm bar
3. Cân định lượng
4. Ca đong nhựa
5. Bếp hồng ngoại
6. Bình ủ trà
7. Túi vải lọc trà
8. Cây đánh trứng inox
9. Máy đánh kem Everbest

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,

Trà Lộc Phát

[F]: https://www.facebook.com/tralocphat.vn 
[Z]: 0938.664.557 (zalo)

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn